Degustación: Varietales Aromáticos

ey_seminarioaromaticosLas protagonistas de la semana pasada en el Seminario de Identificación de Varietales Blancos fueron tres cepas aromáticas: Torrontés, Gewurztraminer y Viognier. Un ejercicio que nos permitió disfrutar de sus diferentes expresiones, que nos hizo entender lo importante que es la juventud para el mayor y mejor disfrute de estas variedades, y que nos llevó a seleccionar a la argentina como la consentida al final de la jornada.

Astica Torrontés
Bodegas Trapiche / Mendoza / Argentina / 2015 / 13°


De color amarillo verdoso, sin partículas en suspensión, transparente, brillante, con una densidad ligera a media en copa. Su nariz grita el nombre de la variedad y la juventud del vino. Con una intensidad media, permite apreciar claramente aromas de flores blancas como rosa y azahar, así como diversas frutas tales como durazno, piña, mandarina y cáscara de pomelo, acompañadas de una suave nota de hojas de menta.
En boca los cuatro sabores se balancean apropiadamente y se confirman los aromas percibidos. Cuerpo y alcohol fueron descritos como bajo a medio, en un vino con una persistencia prolongada.

Bodega Privada Torrontés
Bodega RPB / Mendoza / Argentina / 2015 / 12.7°


En vista muy similar al vino anterior, aunque menos fluido en su andar. Con una intensidad mayor en nariz, en la cual el carácter floral prevaleció, acompañado por notas de hierbas aromáticas como el malojllo y la menta. El aporte frutal se manifestó con un corte dulce, en el que el lichi en almíbar, el durazno blanco y la toronja rosada se hicieron presentes, así como un dejo amelado. En boca un leve toque dulce dio paso a una acidez media a media alta, una sensación mineral marcada, y una discreta despedida amarga. La intensidad media del vino destacó la sensación herbácea, aunque de breve persistencia.

A Gewurztraminer
Aresti / Valle Central / Chile / 2013 / 13°


De color amarillo pálido, límpido, transparente, con buen brillo y densidad ligera a media. Contrario a lo esperado, su intensidad aromática era baja. Tímido a copa quieta, poco expresivo a copa agitada, cuando mostró fundamentalmente aromas que recordaban la pomarrosa y las cáscaras de frutos cítricos. En boca sus sabores se balancearon bastante bien, aunque la salida amarga estaba más marcada que en los vinos anteriores; no obstante, podemos decir que sorprendió a quienes lo estábamos degustando, pues luego de estar tan cerrado en nariz, no teníamos mayor expectativa al degustarlo. De cuerpo y alcohol medio, y baja persistencia. Debemos buscar en el anaquel, pronto, la añada 2014 que está disponible, esperando poder conseguir ese vino súper agradable y expresivo que otrora tuvimos algunos, chance de disfrutar.

Casa La Joya Gewurztraminer
Casa La Joya / Valle Central / Chile / 2013 / 13°


Amarillo pálido con destellos verdosos, correcto en todos sus aspectos visuales, con una densidad media a baja. Aunque se mostró poco intenso en nariz (opuesto a lo que se espera de esta cepa), nos regaló en perfecta integración, muchos de esos aromas que caracterizan a esta variedad. Melocotón, pétalos de rosa, flores secas como tilo y manzanilla, pimienta y nuez moscada, así como un toque cremoso que algunos definimos como “crema Nivea”. Bien balanceado en boca, pero poco intenso, con una sensación alcohólica media, cuerpo bajo a medio y una persistencia breve.

Hello World Viognier
Finca La Estacada / Vino de la Tierra de Castilla / España / 2015 / 12.5°


Amarillo claro, brillante, con una densidad mayor a todos los vinos anteriores. Parece que se puso de acuerdo con los vinos anteriores para no opacarlos, evitando hacer alarde de la carga aromática que normalmente se desprende de esta uva. No obstante, mostró una paleta variada y divertida que conjugó aromas de carácter dulzón como durazno, pera y piña madura, así como frutas cítricas confitadas, entrelazadas con parchita y notas especiadas, lideradas por la nuez moscada, con un recuerdo de flores blancas.
En boca una ligera entrada dulce dio paso a una acidez media, un refrescante carácter mineral y una breve despedida amarga. Se percibió el alcohol en un grado medio, pero tanto la intensidad como el cuerpo de este vino fueron catalogados como bajo a medio, con una despedida breve que invitada a tomar un nuevo sorbo muy pronto.

Lagarde Reserva Viognier
Bodegas Lagarde / Mendoza / Argentina / 2014 / 12.5°


El último vino degustado fue el Lagarde Viognier. Tomé la decisión de no publicar sus notas de cata porque el vino no estaba correcto. Quiero darle una nueva oportunidad, asumiendo que esa botella fue maltratada, y entonces darle crédito a un producto de una excelente bodega productora, que estoy segura debe ser un buen representante de esta cepa.

Parte del aprendizaje de esta jornada fue entender lo importante que es para estas variedades el ser degustadas tan pronto salen al mercado, la fecha más cercana a su añada, cuando se pueden disfrutar en su máximo esplendor.

¡Hasta la próxima entrega y salud!

Elizabeth Yabrudy I.

Degustación: Viura

El ejercicio de degustación de la semana pasada, el cual realizamos durante la cuarta sesión del Seminario de Identificación de Varietales Blancos, fue muy interesante. Tuvimos oportunidad de acercarnos a cinco productos elaborados con la cepa Viura (o Macabeo), con diferentes formas de vinificación.

Comenzamos con la sencillez y poca pretensión de un vino que simplemente quería mostrar las bondades de la variedad y agradar a quienes lo prueban, hasta llegar a la complejidad de un vino con mucha más carácter.

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Estas son las notas de cata de la sesión, producto de la información levantada durante la misma.

Dominio de Espinal
Familia Castaño / Yecla DO / España / 2015 / 12.5°


Este varietal de Macabeo (nombre que se le da a la Viura en muchas zonas de España), tenía color amarillo verdoso, con una densidad baja a media. Poco expresivo en nariz, en medio de su timidez nos permitió registrar aromas de frutas como manzana verde, pera y melón, así como de algunos cítricos. Notas florales y alguna hierbas aromáticas como el malojillo, también pudieron percibirse.
En boca una suave entrada dulce dio paso a una acidez media, seguida de una breve despedida amarga. Una sensación de punto de aguja recordó la juventud de este vine que si bien tenía un cuerpo y una intensidad media, su persistencia era muy breve (salvo por una arista de acidez que permanecía en boca).

Beronia
Beronia / Rioja DOCa / España / 2013 / 12°


La edad de este vino ya le juega en contra. De color amarillo pálido, igual de correcto que el anterior en términos de limpidez, brillantez y transparencia, pero un poco más denso en copa. Nuevamente una intensidad baja a media en nariz, con un primer aroma a copa quieta que desagradó a los participantes del Seminario. No obstante, luego de agitar la copa varias veces, logró desprenderse, pero la paleta aromática posterior estuvo limitada a notas de manzana amarilla, hierbas secas, algo de levadura y cierto toque mineral.
Poco expresivo en boca, llamaba fundamentalmente la atención su acidez media y el toque mineral percibido en nariz, el cual entonces se confirmaba.
Esperemos que pronto llegue una añada más reciente, para darle una nueva oportunidad a este vino.

Blanco Joven
Marqués de Cáceres / Rioja DOCa / España / 2015 / 12.5°


Un vino de color amarillo pálido con destellos verdes, absolutamente correcto en todos sus descriptores visuales. Sin defecto en nariz, con intensidad similar a la de los vinos anteriores, pero con un espectro aromático más amplio que el de los vinos anteriores, posiblemente asegurado por la maceración pelicular que tuvo este producto durante el proceso de vinificación. Prevalecieron las flores blancas. Junto a ellas, tras agitar la copa, pudieron identificarse algunas notas de cáscara de pomelo y de limón, manzana amarilla y durazno blanco, así como un toque de estragón y un dejo mineral.
En boca fue poco expresivo. Aparte de una baja acidez, lo que pudo percibirse en términos de sabores, fue una sensación de amargor medio a la salida del vino, detectable, pero no molesta. Intensidad, alcohol y cuerpo, fueron categorizados todos como medio-bajo. Un vino correcto, pero sin ánimo de sobresalir, al menos no en esta ocasión.  

Tobelos Blanco (75% Viura / 25% Garnacha Blanca)
Bodega Tobelos / Rioja DOCa / España / 2013 / 13°


De color amarillo claro, menos brillante que los anteriores y con una densidad mayor. Sin defecto, se mostró más intenso en nariz, y nos recordó durante un tiempo prolongado de la degustación, que sin duda alguna había fermentado en barricas nuevas de roble francés. Cuando finalmente el carácter ahumado se apagó un poco, pudieron percibirse notas de levadura y pan tostado, así como de higos y otras frutas deshidratadas, flores amarillas, miel y vainilla.
Un balance perfecto entre dulzor y acidez, dio paso a una sensación mineral en boca. Intensidad, alcohol y cuerpo eran bajos a medios. Astringencia sutil y una persistencia prolongada concluyeron la prueba de este vino, el cual catalogamos como posible compañero de algunas comidas, pero no tan idóneo para consumir como aperitivo, tal como era la recomendación para los primeros productos.

Muga Blanco (Viura 90% / Malvasía 10%)
Bodegas Muga / DOCa Rioja / España / 2015 / 13°


Retornamos el color amarillo pálido, en un vino joven que fue absolutamente armónico y elegante durante toda la degustación. Como digno representante de esta variedad, no alardeó en su intensidad aromática, pero la forma como estaba conjugado su portafolio aromático, nos cautivó. Se apreció que cada proceso al cual fue sometido este vino durante su producción dio su fruto: maceración, fermentación en barricas de roble francés, crianza sobre lías. Manzana verde, pomelo, cáscara de limón, manzanilla, malojillo, frutos secos, miel, vainilla y notas minerales fueron algunos de los aromas registrados. En boca, todos los sabores se presentaron en perfecto balance, con una suave sensación de astringencia, intensidad agradable y persistencia prolongada. Lo recomendamos bien para tomar una sola copa y pasar a otro vino, o para darle la bienvenida a los invitados y servir la cena a continuación, mientras seguimos con la misma botella descorchada.

Esta experiencia deja en claro que la Viura (también llamada Macabeo) es una variedad que puede identificarse sin problema cuando su proceso de vinificación es sencillo, ya que es una uva que podría definirse como tímida o poco expresiva. Pero como bien diría la crítico y escritora de vinos, la MW Jancis Robinson, esta uva es una suerte de Cenicienta que, bajo las manos adecuadas, puede convertirse en una belleza sin igual, al menos mientras la magia pueda mantenerse en la botella.

¡Hasta la próxima entrega y salud!

Elizabeth Yabrudy I.

Degustación: Pinot Grigio

ey_seminario03bEsta semana, en la tercera sesión del Seminario de Identificación de Varietales Blancos, degustamos cinco Pinot Grigio disponibles en el mercado local: dos de Argentina, el resto de Italia.

Cuatro elementos capturaron la atención de los participantes, pues fueron una constante a lo largo de la degustación de esta variedad:

  1. Baja intensidad de color
  2. Poca intensidad aromática
  3. Acidez baja a media
  4. Despedida amarga

A continuación, las notas de cata levantadas por el grupo durante la actividad. Cabe destacar que la mayoría de los vinos se expresaron de forma similar:

ey_seminario03aTrapiche Pinot Grigio
Bodegas Trapiche / Mendoza / Argentina / 2015 / 13°


Los descriptores visuales delataron su juventud, especialmente la baja coloración. En nariz se presentó con una intensidad baja a media, y una paleta reducida de aromas la cual fundamentalmente permitió identificar hierbas aromáticas como malojillo y tomillo, conjugadas con notas de cítricos, entre los cuales destacaron el pomelo y la cáscara de limón, acompañados por un dejo mineral.
En boca una rápida entrada dulce dio paso a una acidez media, a la salinidad propia del vino argentino, con una salida amarga muy perceptible, la cual le daba persistencia prolongada al vino. La intensidad del vino en boca, así como la sensación alcohólica y el cuerpo, fueron todos definidos con una potencia baja a media.

Alma Mora Pinot Grigio
Finca Las Moras / San Juan / Argentina / 2014 / 13°


De color amarillo pálido, igual límpido, transparente y brillante, este vino también se mostró ligero, pero menos fluido que el anterior. Una nariz más tímida, en la cual los aromas herbáceos afloraron en primer lugar, pudiendo percibirse tanto eneldo como hojas de hinojo, que luego dieron paso a toques de manzana amarilla, cáscara de pomelo, piña madura, y un toque de flores blancas.
En boca estaba más equilibrado que el vino anterior, sintiéndose la salida amarga más delicada. Un vino con una persistencia baja.

Rocca Ventosa Pinot Grigio
Cantina Tollo / Terre di Chieti IGP / Italia / 2015 / 12.5°


Sin duda declaró su juventud en vista y nariz, teniendo esta última una intensidad más pronunciada que los primeros dos productos degustados. El dulzor olfativo caracterizó a este vino, en el cual las flores se destacaron por encima de otros aromas. No obstante, toques de durazno, lima y otros cítricos pudieron ser detectados, así como hierbas aromáticas y un dejo mineral.
Una boca armónica, de fortaleza media, con una despedida salobre, sin duda diferente a lo que estamos acostumbrados. Un producto con un carácter particular, que bien vale la pena probar.  

Placido Pinot Grigio
Banfi / Pinot Grigio delle Venezie IGT / Italia / 2013 / 12°


En vista este vino puede ser descrito igual que el Alma Mora: de color amarillo pálido, límpido, transparente y brillante, no tan ligero. La timidez lo caracterizó en el resto de la degustación. Sumando descriptores entre todos los participantes, llegamos a la conclusión que era un vino con un carácter mineral pronunciado, en cuya nariz pudo encontrarse algo de hierbas aromáticas que generaban sensación de dulzor, así como manzana amarilla y melocotones en almíbar, con discreta participación de piel del limón. En boca su entrada fue ligeramente dulce, con acidez media, poco intenso, de breve persistencia.

Goccia Pinot Grigio
Tenuta S. Anna / Pinot Grigio delle Venezie IGT / Italia / 2013 / 12°


Fue el producto con mayor intensidad de color (amarillo claro) y una densidad más pronunciada. Si bien su primera nariz no fue tan grata, al oxigenarlo se descubrió una paleta de aromas dulces, en desarrollo, que encantó a varios de los participantes. Manzana amarilla, naranja y otras frutas confitadas, notas de higos y dátiles deshidratados, y toques de frutos secos (especialmente la piel de la almendra) se conjugaron con el reflejo del reposo sobre lías que tiene este vino, el cual permitió apreciar la sensación de levadura, toffee y miel.
Fue el más elegante, con hermoso balance de sabores, todos en intensidad media-baja. Por su parte, su potencia en boca, así como la sensación alcohólica y el cuerpo, fueron identificados como de rango medio, manteniéndose con una persistencia prolongada.  

Varios participantes indicaron que era la primera vez que degustaban con conciencia esta variedad. Los vinos elaborados a partir de ella, al menos en el caso de los secos, parecen ser ideales para servirlos como aperitivo o en reuniones sociales en las que necesites un vino de pocas pretensiones, que pueda satisfacer a todos los asistentes.   

¡Hasta la próxima semana y salud!

Elizabeth Yabrudy I.