Degustación: Tempranillo

EY_SeminarioTempranillo01Durante la tercera sesión de Seminario de Identificación de Varietales Tintos, dedicamos nuestra atención a la variedad Tempranillo. Degustamos un vino joven y fresco, otro joven con paso por barrica, y dos productos del 2010.

Quaderna Vía Especial
Bodegas y Viñedos Quaderna Vía / DO Navarra / España / 2015 / 13.5° GL


De color rojo rubí con destellos púrpura, de baja intensidad, con buena fluidez en copa. Nariz de vino joven, aunque no tan aromático. Resaltaron las notas de frutas de bosque rojas como la fresa y la frambuesa, así como algunas notas florales de lavanda y violeta, acompañadas por algunos aromas especiados y suaves notas lácticas. En boca dulce y ácido se presentaron con una intensidad baja a media, con una delicada despedida amarga. De cuerpo ligero, astringencia y alcohol medio, con una persistencia media a baja.
Este vino, si bien no tiene mayor carácter, es fácil de tomar y tiene una buena relación calidad precio. Es ideal para consumir en reuniones familiares o encuentros con amigos, pues puede satisfacer el paladar de diversos consumidores.

Koden
Bodega Luis Alegre / DOCa Rioja / España / 2014 / 13° GL


Koden se luce en copa con destellante color rubí con matices violeta, de capa media, y lento andar. Nariz de tempranillo joven, pero con personalidad. Nos brindó aromas de fresas, moras y ciruelas pasas, mezcladas con un popurrí de flores, regaliz, vainilla, toques balsámicos y notas torrefactas.
En boca, un perceptible dulzor le dio la bienvenida a una acidez media baja, se confirmaron todos los aromas, y pudimos percibir una astringencia media en un vino que brinda un disfrute sencillo al paladar, debido a su cuerpo ligero y delicada percepción alcohólica. Se despidió con un dejo amargo que no molestaba, y su recuerdo se mantuvo gracias a su persistencia media baja.
Un vino joven, muy agradable bien para beberlo solo o para acompañar algunas tapas, en compañía de buenos amigos. Debe ser el acompañante ideal para unos pinchos de chorizo ahumado con hinojo o para unas chistorras al vino tinto, aromatizadas con romero.
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El Coto Crianza
El Coto de Rioja / DOCa Rioja / España / 2010 / 13° GL


Un vino de capa baja, color rojo rubí que degrada hacia el granate debido a su edad, pero que se mantiene límpido, con buen brillo y un delicado andar en copa. Su nariz, de intensidad media, está cargada de expresión de terciarios. Ese aroma a caballeriza -percibido en el buen sentido y no como defecto- y que caracteriza a los Rioja clásico, se percibe a copa quieta. Al agitar, da paso a notas de cuero y tierra mojada, que luego dejan percibir aromas torrefactos, hojas de tabaco y algunas hierbas aromáticas como el laurel, para finalmente desvelar frutas de bosque en confitura e higos deshidratados.
En boca la cadena de sabores pasa de un ligero dulzor a una acidez media baja, perseguida por una agradable mineralidad y un leve despedir amargo. Una astringencia absolutamente educada es enmarcada en un vino de cuerpo y alcohol medio, el cual cubre todo el paladar para persistir de forma prolongada.
Este producto fue descorchado y pasado a un decantador, donde reposó por alrededor de 30 minutos. Es un vino para tomar sin prisa; para ser descubierto en cada sorbo, en cada instante que se va abriendo un poco más, para mostrarse a quien lo consume.

Marqués de Cáceres Crianza
Marqués de Cáceres / DOCa Rioja / España / 2010 / 13.5° GL


Un rojo rubí que se mantiene con una intensidad media, negándose a degradar hacia el granate, con ganas de mostrar sus piernas en su lento y seductor andar por la copa. Una nariz generosa que huele a Viejo Mundo, cantando orgullosamente el origen del producto. Se manifiestan las notas animales en su complejidad, entrelazadas con hierbas aromáticas, tabaco y pinceladas balsámicas. Ciruelas pasas e higos se perciben más adelante, acompañadas por frutas de bosque bien maduras, en mermelada.
Dulce y ácido balanceados perfectamente, son acompañados por un toque mineral en boca. Alcohol y cuerpo medio hacen percibir al vino con muy buena intensidad, así como la astringencia aterciopelada que marca parte de un carácter todavía en desarrollo, cosa que impacta en un vino del 2010. La sensación vínica de este producto se sostiene por largo tiempo.
Su consumo va a depender del gusto de cada persona. Este Marqués de Cáceres puede bien consumirse acompañando platos complejos, de larga cocción; pero también puede llevarse al decantador para disfrutar de su transformación minuto a minuto, sorbo a sorbo, porque su evolución ha sido ejemplar. Vale notar que este vino tuvo excelentes condiciones de guarda en su vida en botella. ¡Mil gracias Alejandra Contreras por compartirlo con el grupo!

¡Salud por el vino español!

Elizabeth Yabrudy I.

Nota: quisiera acotar que parte de esta degustación era el vino Vega Ibor 2012, pero el mismo ya no estaba correcto. Tomen esto en consideración, ya que una añada más reciente (2014) acaba de llegar al mercado, así que estén pendientes al momento de realizar su compra.

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Degustación (II): Chardonnay

La cepa Chardonnay fue la protagonista de la segunda sesión del Seminario de Identificación de Varietales Blancos. Degustamos cuatro vinos que nos permitieron apreciar cómo esta uva puede mostrarse con diferentes tipos de vinificación y en diferentes etapas de su vida en botella.
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Falernia Reserva Chardonnay
Viña Falernia / Valle de Elqui / Chile / 2016 / 13.5° GL


Un vino de color amarillo pálido, brillante, con una densidad ligera a media en copa. Aunque sus aromas se presentaron con una intensidad relativamente baja, permitió a quienes lo degustamos apreciar notas de frutas cítricas como pomelo y cáscara de limón; algunas frutas tropicales con recuerdos de parchita, mango pintón y piña recién cortada; así como notas florales de acacia y verbena, acompañadas por toques de levadura y pinceladas ahumadas. En boca resaltó su juventud, dada la frescura percibida. Es un vino balanceado en sus sabores, de acidez media, con esa suave nota mineral y ligeramente salina, propia de un vino de este valle (Valle de Elqui), ubicado al norte de Chile. Tiene buena intensidad en gusto y una astringencia baja a media, debido a que parte del vino hizo la fermentación alcohólica en barrica.
Es un vino muy agradable para tomarlo solo, pero también puede acompañar algunos platos como cebiche de mango o unas chuletas ahumadas de cerdo con salsa de naranja.

Fin del Mundo Reserva Chardonnay
Bodega del Fin del Mundo / Neuquén / Argentina / 2013 / 13.5° GL


De color amarillo claro, correcto en todos sus aspectos visuales, lento en su andar en copa. En nariz presentó una intensidad mayor que la del vino anterior, pudiéndose percibir frutas tropicales como cambur maduro (titiaro, para los venezolanos) y mango, unidas a algunas frutas con semilla; fundamentalmente aromas que se percibían dulces. Notas lácticas, de pan tostado, almendras/avellanas y leves toques ahumados completaron la paleta aromática. Una delicada entrada dulce dio paso a una acidez media-baja, con una despedida ligeramente amarga. La astringencia media-baja, estuvo acompañada por una sensación alcohólica y un cuerpo medio, con una persistencia prolongada.
Un vino ideal para despertar los sentidos de quienes lo consumen, porque su paleta aromática es muy amigable. Una copa para romper el hielo y abrir la conversación, una segunda copa para acompañar un risotto a la crema o un salmón aromatizado con eneldo.

EY_SeminarioChardonnay02Salentein Reserve Chardonnay
Bodegas Salentein / Valle de Uco, Mendoza / Argentina / 2013 / 14.5° GL


Hermoso color amarillo claro con destellos dorados, límpido, transparente, brillante, con una fluidez media. Se mostró tímido en términos de intensidad; sus aromas estaban más integrados que en el vino anterior, pero nos permitió reconocer algunas notas de cambur maduro, cáscara de frutos cítricos, almendras, levadura y pan tostado, así como también toques cremosos y amelados. Muy balanceado en boca, se confirman los aromas de forma elegante, con una suave astringencia, pero con una potencia media en general. Un vino ideal para armonizar con comida: acompaña de maravilla el queso de cabra Paramero con Cenizas (estadio semi-envejecido) de Ananké, pero podría degustarse también junto con un lomo de cerdo en salsa de parchita.

Otazu Chardonnay Fermentado en Barrica
Señorío de Otazu / DOP Pago de Otazu / España / 2009 / 13.5° GL


A todos los participantes les impresionó el color de este vino. Cuando uno piensa en un Chardonnay que fue fermentado en barricas de roble francés, que además tuvo crianza sobre sus lías y también en roble, y que tienen siete años, jamás espera encontrarse con un vino amarillo pálido que conserve una tonalidad verdosa. Como es lógico, es un vino ya desarrollado, al cual se le agradece que aún sea capaz de mantenerse entero. Frutas tropicales bien maduras, flores secas, higos, aromas de levadura, toques ahumados y dejo de miel fueron algunos de los aromas percibidos. En boca los sabores se balancearon con una intensidad baja a media, y se percibió una agradable mineralidad. Con una intensidad media-baja se expresaron el resto de los aspectos del gusto, tales como astringencia, cuerpo y alcohol. No tiene una gran persistencia, pero es un vino agradable de tomar. Si todavía tienes una botella en casa, date prisa en degustarla. Si quieres apreciar la correcta evolución de un Chardonnay, todavía tienes chance de encontrar esta etiqueta en algunos anaqueles locales.

¡Salud!

Elizabeth Yabrudy I.

 

Degustación: Merlot

EY_SeminarioMerlot02Durante la segunda sesión del Seminario de Identificación de Varietales Tintos tuvimos oportunidad de degustar cuatro vinos de diferentes países. A continuación, las notas de cata levantadas por el grupo.

Danzante Merlot
Danzante Wines / Toscana IGT / Italia / 2015 / 12.5° GL


Este vino, con su etiqueta renovada y apareciendo nuevamente en los anaqueles locales, tiene un hermoso color violeta con destellos púrpura, límpido, claro y brillante, con una densidad media-baja. Los aromas se desprenden con alegría, celebrando una fiesta de frutas rojas en la que participan fresas, frambuesas y cerezas marrasquino, así como también algunas notas especiadas y de flores oscuras. Un dulzor bajo a medio se equilibra en boca con una acidez similar. Tiene una expresión fresca y suave en gusto, con un cuerpo medio y una persistencia no tan prolongada. Es un tinto fácil y agradable de tomar.

Dominio de Espinal Merlot
Familia Castaño / DO Yecla / España / 2015 / 13° GL


Rojo rubí con degradación hacia el ladrillo, sin partículas en suspensión, de capa baja, brillante y fluido en copa. No es muy expresivo en nariz. Presenta una combinación de frutas rojas y negras maduras, casi en confitura. Destacan algunos aromas amílicos (cambur y bombón inglés), así como también vainilla, té verde y un dejo de contacto con madera (no necesariamente, paso por barrica). En boca tiene una intensidad baja a media con una limitada paleta de sabores. Se siente el alcohol en buena medida, mientras que la astringencia, el cuerpo y la persistencia están en menor proporción. Es un vino con un carácter más rústico, recomendado para una picadita.

Falernia Merlot
Viña Falernia / Valle de Elqui / Chile / 2016 / 14° GL


Acaba de entrar al mercado venezolano y es, hasta el momento, el único producto del Valle de Elqui disponible localmente. Este chileno conquistó a la mayoría de los participantes del Seminario, incluyéndome. En vista se presentó con un color rojo rubí con destellos púrpura, límpido y brillante, con una mayor profundidad que la de los vinos anteriores y un pausado caminar en copa, donde mostró gruesas piernas. Su nariz, de intensidad media, era mucho más compleja que la de los vinos anteriores. Identificamos aromas de frutas de bosque negras, higos deshidratados y ciruelas pasas, un toque de laurel, té negro, y algunas notas especiadas de clavo de olor y pimienta, con una pincelada de aromas torrefactos. Una delicada entrada dulce en boca se desvaneció para dar paso a una acidez baja a media que se conjugó con una grata y sorprendente sensación mineral y salina, despidiéndose con un suave -pero no molesto- amargor. Este vino tenía mayor potencia que los anteriores, pero no agredía en ninguno de sus aspectos, los cuales estaban perfectamente amalgamados.

Reserve Merlot
Bodegas Salentein / Valle de Uco, Mendoza / Argentina / 2013 / 14.5° GL


Un color similar al del vino anterior, pero más profundo, y con una densidad mayor a la de todos los vinos degustados durante la sesión. Su intensidad aromática se catalogó como media a media-alta; un vino que se ha ido desarrollando de forma hermosa en botella, adquiriendo complejidad en nariz y boca. Frutas rojas y negras muy maduras, entrelazadas con notas de dátiles deshidratados, violeta, regaliz y vainilla, cuero, y un recuerdo de madera curada. Absolutamente equilibrado en gusto, elegante tanto en su transitar de sabores como en la forma en la que se perciben las sensaciones táctiles (astringencia y alcohol). Su intensidad media-alta en boca se refleja en la persistencia de este vino, que bien merece la pena probarse alguna vez y repetir, si es posible.

EY_SeminarioMerlot01Cuatro Merlot con ocasiones de consumo distintas. Nuevamente el italiano juguetón que alegra el encuentro entre amigos o que te hace feliz al final de un mal día. El español que quiere ser invitado a la picada, porque necesita la compañía de algunos platillos para ser bien recibido. El chileno educado que te asegura que tu buena cocina nunca se verá opacada junto a él, porque ambos se beneficiarán en perfecta armonía. El siempre galante Salentein, que te impresionará, y que en esta oportunidad puede quedarse para el final de la velada, sellando una noche perfecta.

¡Salud con copa de Merlot en mano!

Elizabeth Yabrudy I.

Degustación (II): Sauvignon Blanc

EY_Seminario_Blaco01La semana pasada (09 de Marzo, 2017) dimos inicio al Seminario de Identificación de Varietales Blancos – Segunda Edición. Me siento honrada por tener la oportunidad de seguir compartiendo mis conocimientos con algunos colegas, estudiantes de sommelier, aficionados al vino y gente relacionada con el mundo eno-gastronómico, así como por tener la oportunidad de seguir aprendiendo de ustedes, y con ustedes. Agradezco, además, el apoyo que he recibido de algunas de las distribuidoras de vinos que se mantienen en el país. ¡Gracias!

Al igual que lo hicimos durante el Seminario anterior, en esta sesión nos paseamos por la teoría acerca de la variedad Sauvignon Blanc, para luego realizar la degustación de cuatro vinos. Decidí cambiar la forma de llevar la última parte de la actividad, y servimos las botellas al descubierto, conociendo sus procesos de vinificación, y tratando de fijar mejor en la memoria tanto las etiquetas como los aspectos que describen al producto.

Finca Las Moras Sauvignon Blanc
Finca Las Moras / Valle de Pedernal, San Juan / Argentina / 2016 / 13.5°GL


Casi incoloro, con reflejos verdes, vivaz, con una densidad ligera a media. En nariz se mantuvo reservado, tal como lo hizo hace un mes (lo degustamos en el Seminario anterior). Mantuvo su esencia como un Sauvignon Blanc con un carácter floral bien definido; no obstante, también mostró notas de frutos cítricos como el pomelo, algo de manzana verde y durazno, así como algunas notas herbáceas, propias de la variedad. En boca, acidez y mineralidad se conjugaron con una intensidad media a alta, manifestándose claramente la juventud de este vino, el cual habiendo reposado un poco más en botella ha manifestado mejor sus cualidades. En el texto anterior sobre Sauvignon Blanc nos preguntábamos si se le podía dar otra oportunidad, y sin duda valió la pena hacerlo, pues la expresión del vino cambió para bien.

Portillo Sauvignon Blanc
Bodegas Salentein / Valle de Uco, Mendoza / Argentina / 2014 / 13°GL


Amarillo pálido con destellos verdosos, límpido, transparente y brillante, con un fluido andar en la copa. Un vino con intensidad media-alta en nariz, cargado de los aromas herbáceos y vegetales que definen a algunos Sauvignon Blanc. Grama recién cortada, brote de grosella negra, pimentón verde y un ligero toque de espárragos fueron percibidos, todos en compañía de unos toques de piña recién cortada y parchita, los cuales reflejaban la nota tropical. La mineralidad se hizo presente en nariz y boca. Dulce y ácido se balancearon perfectamente, para dar paso a la expresión salina que se aprecia en muchos vinos argentinos. Peso en boca de bajo a medio, al igual que la sensación alcohólica, con una persistencia un poco más larga que la del vino anterior.

Albamar Sauvignon Blanc
William Cole Vineyards / Valle de Casablanca / Chile / 2015 / 12.5°


El Albamar de presentó con un definido color amarillo verdoso, totalmente correcto en vista, ágil en su caminar. Sus aromas, de intensidad media, estaban mucho más amalgamados que en los primeros dos vinos, pero a medida que nos permitía descubrirlos, identificamos cáscara de limón, pomelo, manzana verde y melón blanco, en compañía de aromas de hierbas secas y unos suaves toques de pimentón verde y espárragos. Un dulzor bajo a medio abrió el camino a un vino con una agradable acidez y una perceptible mineralidad en boca, propia del terruño de Casablanca. Alcohol y cuerpo se manifestaron con una intensidad media, para luego despedir a este vino que invitaba a tomar rápidamente otro sorbo para seguir siendo degustado.

Los Vascos Sauvignon Blanc
Viña Los Vascos / Valle de Casablanca-Valle de Curicó / Chile / 2013 / 13°


Este chileno, elaborado a partir de uvas plantadas en los valles de Casablanca y Curicó, se presentó en vista con un delicado color amarillo pálido y un suave baile en copa. Sus aromas se manifestaron con una intensidad media-baja, pero con un portafolio armónico que conjugó una nariz entre dulce y ácida, la cual trajo recuerdos de pomelo rosado, melón blanco y melocotones, así como cáscara de parchita y grama recién cortada. En boca, aunque su cadena de sabores no alardeaba, tenía una agradable intensidad, acompañada de una sensación alcohólica media y un cuerpo medio, con una persistencia prolongada. Si quieres disfrutar más de la expresión aromática de este vino, sin perjudicar la sensación en boca, recomiendo consumirlo a una temperatura entre 10 y 12 grados centígrados, pues cuando está más frío -aunque posiblemente sea más agradable al paladar- pierde mucha de la potencia que tiene en nariz y no se hace justicia a su calidad.

EY_Seminario_Blaco02Como conclusión de esta sesión del Seminario de Identificación de Varietales Blancos, podemos decir que Finca Las Moras es un Sauvignon Blanc para ser recomendado a aquellas personas que no son amantes de esta variedad porque su aroma vegetal en nariz y la acidez en boca les parece demasiado intensa. Para quien desee confirmar las características organolépticas de un Sauvignon Blanc y saber cómo se manifiesta esta cepa tal como lo describe la teoría, Portillo Sauvignon Blanc es el vino ideal. Quien no haya descubierto todavía esa expresión mineral que puede dar Chile y quieran probar los vinos del Valle de Casablanca, debe degustar Albamar Sauvignon Blanc. Si dudas de la eficacia de la tapa de rosca y quieres verificar la correcta evolución de un Sauvignon Blanc en botella, sirve en tu copa Los Vascos Sauvignon Blanc.

¡Salud y hasta la próxima entrega, que será muy pronto!

Elizabeth Yabrudy I.

Degustación: Pinot Noir

EY_Seminario_TintoEl pasado 07 de Marzo dimos inicio al Seminario de Identificación de Varietales Tintos, durante el cual estaremos trabajando con cuatro variedades: Pinot Noir, Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon. La modalidad de trabajo es exactamente igual a la que seguimos a lo largo del ciclo de blancos: información teórica, prácticas de degustación y reconocimiento de variedades.

La primera sesión la dedicamos a la Pinot Noir y a continuación podrán encontrar las notas de la degustación de los cuatro vinos:

Astoria Caranto Pinot Noir
Astoria / Pinot Noir Delle Venezie IGT / Italia / 2015 / 11.5°GL


Este vino se mostró vivo y juguetón desde su análisis visual. De color rubí con destellos cereza, límpido, translúcido, brillante, y con un suave deslizar en copa. Su nariz, de intensidad media, resaltó las notas de frutas rojas, especialmente de cereza madura, aromas de flores silvestres y un dejo terroso. Una delicada entrada dulce dio paso a una acidez media/baja, seguida por una agradable despedida de toque amargo. Sus aromas se confirmaron en boca y la suavidad en todos los aspectos del gusto invitaba a seguir tomando este vino, sencillo, fácil de beber, ideal para acompañar una divertida tarde entre amigos.

Framingham Pinot Noir
Framingham Wines / Marlborough / Nueva Zelanda / 2013 / 13.5° GL


De corazón rubí que degradaba hacia el granate, translúcido al igual que el Astoria pero menos brillante, con mayor peso en copa. Una nariz absolutamente diferente, bouquet de un vino desarrollado. Los aromas animales y terrosos predominaron, incluyendo notas de champiñón y sotobosque que se conjugaron con otros aromas en menor intensidad como ahumados, hojas de laurel, raíz de regaliz y un popurrí de flores secas, los cuales solaparon las frutas rojas de bosque. Los sabores, de intensidad baja a media, absolutamente balanceados, permitieron apreciar la mineralidad del vino, el cual presentó astringencia y sensación alcohólica media (con un ligero picor), un cuerpo bajo a medio y una persistencia ya no tan larga como tenía en su juventud.

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Broquel Pinot Noir
Bodegas Trapiche / Mendoza / Argentina / 2015 / 13.9° GL


Las uvas de este Mendocino fueron cultivadas en Valle de Uco y Ugarteche (Luján de Cuyo). Apreciamos un nuevo matiz de color en este tercer Pinot, que llevó el tono rubí del centro de la copa a un rojo carmín en el ribete. Límpido, translúcido, de brillo medio y suave andar en copa. Las frutas rojas de bosque, lideradas por la frambuesa, se conjugaron de manera perfecta con toques florales de violeta. Nuevamente esos aromas terrosos y las notas de champiñón fueron percibidos, así como una pincelada especiada y mentolada. Balanceado en todos los aspectos del gusto, aunque con una potencia menor a la de los vinos anteriores. Un vino ideal para dar inicio a una velada y/o para ser servido como la armonía para la entrada de una cena.

Cono Sur Reserva Especial Pinot Noir
Vina Cono Sur / Valle de San Antonio, Leyda / Chile / 2015 / 14°GL


En vista sus características fueron similares a las del vino anterior, pero su nariz cantó a Chile desde el primer momento. Los aromas vegetales, entre los cuales se destacó el eucalipto, afloraron desde el inicio. Al cabo de un rato, dieron paso a algunas hierbas aromáticas como el orégano, entrelazas con terrosos, torrefactos y cuero.
Dulce y ácido en poca dimensión se equilibran en boca, pudiéndose percibir un toque mineral previo a una suave despedida amarga. La astringencia media /baja, propia de la variedad, se hizo presente en este producto de cuerpo y persistencia media.

EY_Seminario_Tinto02El hilo conductor de esta degustación fue el color central del vino, un rojo rubí que se manifestó con diversos matices en cada país, siempre translúcido. Nariz terrosa, especialmente de champiñón y sotobosque, y delicadeza en boca, particularmente en términos de balance de sabores y suave astringencia.

El italiano fue alegre y juguetón. El neozelandés se mostró sobrio, levantando la bandera de un país que hoy produce Pinots reconocidos mundialmente. El argentino quiso ser balanceado y discreto. El chileno alardeó sobre su origen para ser reconocido a primera nariz. Tarea pendiente: degustar un Pinot Noir de gama media de Borgoña, un Californiano, uno de Oregon y uno de la Patagonia Argentina.

¡Salud!

Elizabeth Yabrudy I.