El Juicio de París

Publicado originalmente para Tendency Book, este texto relata una historia interesante para todo amante del vino.


EY_TendencyBook_ParisEl 24 de Mayo de 1976 tuvo lugar El Juicio de París (hoy día llamado así), una degustación de vinos que dio a conocer la calidad de los productos norteamericanos en territorio europeo. Steven Spurrier, un experto en vinos de origen británico, fue el líder de la actividad.

Spurrier era el dueño de la bien posicionada tienda francesa Cave de la Madeleine y de la Académie du Vin. Él decidió organizar una degustación de vinos durante la cual se enfrentaron algunos vinos californianos contra bien conocidas etiquetas francesas, específicamente bordelesas y borgoñesas (cuatro vinos blancos de Borgoña contra seis Chardonnay californianos; así como cuatro tintos de Burdeos contra seis Cabernet Sauvignon de California).

Nueve jurados, todos personalidades francesas relacionadas con el vino y la gastronomía. Cuenta la historia que la tarea no fue sencilla. Al principio los miembros del panel actuaban rápidamente descartando algunos productos, pero luego comenzaron a confundirse, pues no les era tan sencillo determinar el origen de los productos y colocarles puntuaciones objetivas. El resultado: los primeros lugares fueron para los vinos americanos: Chateau Montelena Chardonnay (1973) y Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon (1972).

Sin duda alguna, una victoria para la industria norteamericana y un golpe para los franceses miembros del jurado, quienes quedaron absolutamente sorprendidos. Desde entonces los vinos californianos, especialmente los de Napa, comenzaron a posicionarse muy bien.

EY_bottleshockSi quieres conocer más sobre este evento, adornado con la magia del cine, no dejes de ver Bottle Shock, una película independiente del año 2008, que narra la historia desde la perspectiva norteamericana, con mucho protagonismo de Chateau Montelena a lo largo de la proyección.

¡Salud!

Elizabeth Yabrudy I.

Un sorbo de whisky

Replico en mi Blog el texto que escribí para Tendency Book, el cual fue publicado ayer, 20 de Mayo, a propósito del Día Mundial del Whisky. ¡Espero que lo disfruten!


TendencyBook_whiskySiempre hay una excusa para celebrar. Hoy, el whisky es el protagonista. Esta bebida ha acompañado a los venezolanos por muchos años. En los buenos momentos ha sido el mejor amigo, en los malos nos ha consolado, cuando hemos estado alterados nos ha calmado y cuando hemos necesitado coraje, también ha estado allí para impulsarnos.

Conocido como “agua de vida”, el whisky es un destilado de granos y los escoceses son quienes mayor fama le han dado a este producto. La cebada malteada es uno de sus ingredientes principales, común en todos los estilos. Lo que marca la diferencia entre una marca y otra es la zona de producción, el tiempo de añejamiento y la categoría del whisky.

Si bien los whiskies de mezcla son los de mayor consumo, en la legislación de Escocia hay otros cuatro estilos que pueden ser producidos:

  • Single Malt Scotch Whisky: producto de calidad premium, elaborado exclusivamente a partir de cebada malteada, producido en una sola destilería.
  • Single Grain Scotch Whisky: también debe ser producido en una sola destilería y es a lo que se refiere la palabra “single”. A diferencia del producto anterior, un single grain scotch whisky combina la cebada malteada con otros granos que pueden estar malteados o no. Generalmente se utilizan trigo y/o maíz en la mezcla.
  • Blended Malt Scotch Whisky: corresponde a la mezcla de dos o más single malt scotch whisky, los cuales pueden provenir de destilerías diferentes.
  • Blended Grain Scotch Whisky: producto de la mezcla de dos o más single grain scotch whisky, originados en la misma destilería o en distintas destilerías.
  • Blended Scotch Whisky: como mencionamos anteriormente, son la categoría de whisky más vendida en el mundo (alrededor del 90% del consumo). Consisten en la mezcla de uno o más single malt scotch whisky con uno o más single grain scotch whisky.

¿Cuántas maltas se mezclan en un blend? Las que el maestro mezclador desee; pero suelen ser al menos treinta. La idea de este estilo de whiskies es que sea un producto uniforme, con el cual el cliente se identifique. Se trata de destilados que se distinguen unos de otros por características particulares que una marca respeta durante cada ciclo de elaboración.

Todos los whiskies escoceses son añejados en barricas de roble por un período mínimo de tres años. Cuando hablamos de la edad del whisky, ese número que aparece en las botellas, hace referencia a la malta de menor edad en la mezcla.

En la actualidad, los whiskies más jóvenes suelen usarse en coctelería, aprovechando su potencia sin degradar al producto. No obstante, la recomendación para los whiskies de mezcla de mayor edad o para los single malt/single grain, es que sean consumidos solos o en las rocas, para degustar al máximo cada sorbo.

worldwhiskydayPero este día no es exclusivo para celebrar con los escoceses, también puedes hacerlo con un Bourbon, whiskey (sí, whisky con “e”) americano. Sus características son diferentes a las del whisky escocés, empezando por su materia prima que es el maíz (mínimo 51% de este grano, casi siempre 70%, acompañado de cebada malteada, centeno o trigo). Por legislación deben añejarse en barricas nuevas de roble americano, pero no se establece un período mínimo. Los de mayor calidad lo hacen por dos años o más, y los etiquetan como “Straight Bourbon”.

Cualquiera sea tu preferencia, ahora mismo debes buscar en tu bar tu botella de whisky para servirte un trago y celebrar el Día Mundial del Whisky.

¡Salud!

Elizabeth Yabrudy I.